內容來源
| 影片名稱 | 牛排還要嗆燒上威士忌，為何廚師料理都愛加酒？｜科學大爆炸EP.68 |
|---|---|
| 頻道名稱 | PanSci 泛科學 |
| 影片網址 | https://www.youtube.com/watch?v=V9HDOcNN1qg&list=PLBbGP5YXTYgmLvrV0WAH7hdTylcZQI4pC |
| 影片 Meta | 觀看次數：1.9萬次 7 年前 |
| 上傳日期 | 2016-06-23 |
| 影片類別 | Howto & Style |
| 影片描述 | 煎牛排還要嗆燒上威士忌，是因為這樣看起來比較帥氣嗎？當然不只！梅納反應、焦糖化反應、異構化⋯⋯，科學可是能讓盤中的料理更性感、更好吃的！延伸閱讀：如何煎出一塊完美的牛排？http://pansci.asia/archives/83405品酒與好食物的距離：怎麼用吃來拯救世界──2019泛知識節https://pansci.asia/archives/162768 |
